Salsa de ajo de mango dulce y picante
Una salsa picante y sabrosa con el equilibrio perfecto entre dulzura y calor, ¡ideal para asar o sumergir!

Ingredientes:

1 mango maduro, pelado y picado
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de miel
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de jugo de lima
1/2 cucharadita de escamas de chile (ajusta a tu nivel de especia preferido)
1/4 cucharadita de jengibre molido (o 1 pulgada de jenjibre fresco, rallado)
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimiento negro
1/4 de taza de agua (para ajustar la consistencia, si es necesario)
Instrucciones:

Mezcla los ingredientes: en una licuadora o procesador de alimentos, combina el mango en picados, ajo, miel, salsa de soja, vinagre de arroz, jugo de lima, copos de chile, jengibre, sal y pimienta. Mezcla hasta que se suavice.
La salsa a fuego lento: vierte la mezcla en una pequeña cacerola a fuego medio. Lleva a fuego lento y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa se espesa.
Ajusta la consistencia: si la salsa es demasiado espesa, añade un poco de agua y revuelve hasta alcanzar la consistencia deseada.
Prueba y ajusta: prueba la salsa y ajusta si es necesario. Añade más miel para extra dulzura o más escamas de chile para el calor.
Servir: quitar del calor y dejar que se enfríe ligeramente. Úsalo como glaseado para pollo a la parrilla, camarones o cerdo, o como salsa para mojar aperitivos como rollitos de primavera o alimentos fritos.
Variaciones:

Sabor ahumado: añade una pizca de pimentón ahumado o unas gotas de humo líquido para un toque ahumado.
Versión cremosa: revuelve una cucharada de leche de coco para una textura cremosa.
Infundido con hierbas: añade cilantro fresco o albahaca para aumentar el sabor a plantas.
¡Disfruta del dulce calor en cada bocado!