Flan de huevo casero ¡Sin horno!   Ingredientes   Para el flan:   4 huevos 500 ml de leche entera (puedes usar leche vegetal si prefieres) 120 g de azúcar (o edulcorante al gusto) 1 cucharadita de esencia de vainilla   Para el caramelo:   100 g de azúcar 3 cucharadas de agua   Instrucciones   1. Preparar el caramelo: En una sartén o cazo, coloca el azúcar y el agua. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado (ten cuidado de no quemarlo). Vierte el caramelo inmediatamente en moldes individuales o en un molde grande para flan, cubriendo el fondo. Deja que se enfríe y endurezca.   2. Preparar la mezcla del flan: En un bol, bate los huevos junto con el azúcar hasta que estén bien mezclados. Añade la leche y la esencia de vainilla. Mezcla suavemente hasta integrar. Cuela la mezcla para evitar grumos y viértela sobre el molde con el caramelo.   3. Cocción al baño maría: Coloca los moldes en una olla grande o sartén profunda con agua caliente (el agua debe llegar hasta la mitad de los moldes). Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 45-50 minutos. Para saber si están listos, inserta un palillo en el centro; debe salir limpio. Retira los moldes del agua y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera por al menos 4 horas (o toda la noche).   4. Desmoldar y servir: Pasa un cuchillo por los bordes del molde para despegar el flan. Coloca un plato encima del molde y dale la vuelta con cuidado. ¡Listo para disfrutar!