Receta de bistec y camarones con gambas
Ingredientes:
4 filetes de carne (filete mignon, filete o costilla, aproximadamente 2,5 cm de grosor)
Sal y pimienta al gusto
2 c. con sopa de aceite de oliva
Para los camarones scampi:
450 g de langostinos (devenidos y desvenidos)
4 dientes de ajo picados
3 c. con sopa de mantequilla
1/4 de taza de vino blanco seco (o caldo de pollo)
1/4 de taza de jugo de limón fresco
1/2 c. Copos de café de chile rojo (opcional)
2 c. con sopa de perejil fresco, picado
Sal y pimienta al gusto
Acompañamiento sugerido:
Fideos, arroz o puré de patatas
Instrucciones :
1. Preparando los filetes:
Quita los filetes de la nevera 20 minutos antes de cocinar para llevarlos a temperatura ambiente.
Temporada generosamente ambos lados de los filetes con sal y pimienta.
Calienta una sartén de hierro fundido o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y deja que se caliente hasta que esté muy caliente.
Cocina los filetes 3-4 minutos a cada lado para un cocinero crujiente (ajusta a tu gusto). Quita los filetes de la sartén, cúbrelos con papel de aluminio y deja que se sienten.
2. Preparando camarones scampi:
En la misma sartén, añade 1 cucharada de mantequilla y deja que se derrita a calor medio.
Añade las gambas y cocine 2-3 minutos en cada lado hasta que sea rosa y opaco. Sácalos de la sartén y reserva.
En una sartén, añade ajo picado y cocine hasta que se fragante (unos 30 segundos).
Enfría con el vino blanco (o caldo) desguazando las piezas pegajosas hasta el fondo de la sartén. Déjalo cocer a fuego lento por un minuto.
Añade el jugo de limón, escamas de pimiento rojo, mantequilla restante y una pizca de sal y pimienta. Revuelve hasta que la salsa sea homogénea.
Pon los camarones de nuevo en la sartén para cubrirlos con salsa. Añade el perejil picado.
Familia Ina Garten